O filtro |echapper_tags codifica em HTML o retorno da tag à qual é aplicado, convertendo todas as tags HTML (<...>) enquanto preserva o conteúdo das mesmas.
Por exemplo, para uma tag #DESCRIPTIF que contenha: <p><strong>William Shakespeare</strong> nasceu em Stratford-sur-Avon, <span class='spip_document_164 spip_documents spip_documents_center' ><img src='IMG/png/maison-2.png' width="68" height="43" alt="" /></span> numa casa sob cujas telhas estava escondido...</p>
retornará, uma vez o filtro aplicado, exatamente a mesma coisa. Ou seja, no código fonte da sua página:
<p><strong>William Shakespeare</strong> nasceu em Stratford-sur-Avon, <span class='spip_document_164 spip_documents spip_documents_center' ><img src='IMG/png/maison-2.png' width="68" height="43" alt="" /></span> numa casa sob cujas telhas estava escondido...</p>